Il territorio
La cucina in Ogliastra, un'esperienza nei sapori autentici
Una tradizione gastronomica costruita su ingredienti freschi e genuini, che arrivano dalla terra e dal mare.
Situata tra mare e montagna, l'Ogliastra ha una cucina che unisce la tradizione pastorale dell'entroterra e quella marinara della costa. Il risultato è una tavola semplice, stagionale e riconoscibile.
Ingredienti freschi e locali
Formaggi pecorini, erbe aromatiche selvatiche, verdure di stagione, pane e olio extravergine: ogni ingrediente arriva da una filiera corta e contribuisce a piatti genuini.
I piatti da non perdere
Culurgiones
Ravioli chiusi a mano, ripieni di patate, pecorino e menta, conditi con pomodoro fresco e formaggio grattugiato. La chiusura a spiga è un gesto tramandato di generazione in generazione.
Arrosti di carne
Maialetto, agnello e capra cotti lentamente allo spiedo, accompagnati da verdure di stagione e pane carasau.
Pesce fresco
Dalla zuppa di pesce alle grigliate miste: la costa ogliastrina porta in tavola il pescato del giorno.
Salumi e formaggi
Salumi di maiale e pecorini raccontano la tradizione pastorale del territorio, con sapori intensi e riconoscibili.
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